好吃哭了砂锅土豆泥
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我是一名黑钻级土豆爱好者,在重庆读书的时候,学校门口有一家砂锅菜馆,这个土豆泥是我的最爱,毕业后很少有机会再回去吃。魂牵梦绕的我,曾经查遍菜谱,都没有看到一个,从朋友那里问到大致的方法,多次练习,终于将美味复制
用料
土豆 | 2个 |
小葱 | 1根 |
食用油 | 10克 |
白胡椒粉 | 1克 |
好吃哭了砂锅土豆泥的做法
土豆洗净,去皮。小葱洗净,切碎。
土豆切成小块,泡水里(最后土豆要成泥,块越小越好)
加入食用油(我用的胡麻油,更香)油热后加入土豆,不断翻炒,炒至微干,加入足够的水,完全没过土豆,一直煮至土豆软烂,可用铲子碾压土豆至泥。
全部成泥后,大火蒸干多余水分,期间不断翻拌,防止糊锅,最后加入盐和白胡椒粉调味,出锅,撒入小葱。
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