加上胡萝卜丝就是鱼香肉丝的青椒炒肉—内附万能鱼香汁

Hello，厨友们，最近想吃鱼香肉丝了。但是老公一口胡萝卜都不吃，所以芃厨就把胡萝卜去掉，没想到变成了一道鱼香青椒肉丝，超级下饭，超级家常，也基本不需要啥厨艺。

最近不知道给家人做啥，不知道上班带啥的朋友和芃厨一起来看看吧，巨简单巨家常巨下饭。

用料  

加上胡萝卜丝就是鱼香肉丝的青椒炒肉—内附万能鱼香汁的做法  

1. 泡发木耳
   
   干木耳洗净，放水里泡发
   
   这一步一定要提前几个小时做
   
   这一步是不是没时间做，或者提前做了~嘿嘿，别担心！芃厨教你快速方法：
   1. 买鲜木耳（哈哈哈别打我）。但是芃厨个人不喜欢买鲜木耳因为总怕不知道店家放了多久了，吃了生病怎么办
   
   2. 保鲜盒里放温水，加一勺白糖，放入洗净的木耳，疯狂摇晃！要不了几分钟木耳就变大变软了！
   又解压又快速，是不是!
   
   这个时候把木耳放在保鲜盒里继续泡着吧，咱们去处理下别的食材

2. 肉洗净切丝，加一小勺料酒一小勺老抽，小半勺淀粉
   
   抓匀腌制
   
   给新手的建议：肉加料腌制前，最好给肉控下水。（洗好的肉放漏勺里，再把漏勺放到碗里或者盘子里就可以里，基本上几分钟就没什么水分了）
   
   为什么要做这一步呢？其实这一步也是芃厨自己踩过的坑。
   没有控水的肉，一是腌料很容易化成水流出来，不能很好的给肉入味。二是炒肉的时候很容易出很多水，导致烹饪时间变成，成菜的口味和口感都会收到影响

3. 青椒洗净，去蒂去籽
   切丝备用

4. 蒜拍破，去皮，洗净，切片

5. 按照用料里，调一个鱼香汁出来，搅匀备用
   
   搅匀后的鱼香汁呈加奶的速溶咖啡的颜色哦
   
   芃厨这个图片是没有搅匀的状态哦

6. 最后在把泡发后的木耳洗一下，挤一下水分，切丝备用

7. 锅里放油，油热后，放入肉丝炒至变色，盛出备用

8. 再在锅里放油，烧热后，放入一勺郫县豆瓣酱加入蒜片爆香，再放入木耳丝和青椒丝翻炒出香味
   
   注：做鱼香肉丝的朋友，这里先炒胡萝卜丝哈!炒至微微变软再加入木耳丝和青椒丝~

9. 放入刚才炒变色的肉丝，大火翻炒几下

10. 再次搅匀鱼香汁，均匀倒入菜中（转着圈倒）

11. 翻炒一两分钟就可以了
    
    这里建议不要炒太久，汁水不要收干哦。

12. 装盘可以吃啦~ 吃的时候最好再搅匀一下，把汤汁搅上来，没有汤汁的鱼香肉丝没有灵魂啊