沸腾鱼简易家庭版

十月一在家做个都爱吃的沸腾鱼🐟

用料  

沸腾鱼简易家庭版的做法  

1. 准备工作：
   
   1.从超市买的冰冻巴沙鱼柳，在水里化开。然后斜着切成2-3cm的鱼片。放到盘子里备用。放入一个鸡蛋清，顺时针搅拌。撒上3勺面粉，在顺时针搅拌。之后放一边备用。
   2.切开葱姜蒜，放到盘子里备用。
   3.把干红辣椒🌶从中间掰开，把里面的籽倒出来。掰开的辣椒放在盘子中备用。
   4.麻椒和红花椒放在小碗中，可以放点白酒（没有白酒就放点清水也行）稍微一湿就可以。
   5.把菜花，油麦菜（放不放都行，家里有剩菜花，油麦菜就放上了），豆芽，小油菜洗净放在菜筐里面控水。
   

2. 蔬菜绰水
   1.打开火🔥，放上锅，在锅里放点水，滴几滴食用油（花生，菜籽，玉米，葵花籽）都可以，放一点盐。带水烧开，放入备用的蔬菜，用筷子翻动下，绰到断生即可！盛到放沸腾鱼的碗里。（最好选用个大碗）
   2.倒掉水，放入花生油3勺。油温5成热，放入葱姜蒜，翻炒至葱姜蒜颜色变黄。放入郫县豆瓣酱。小火翻炒，不然很容易糊的。炒出红油后，放入开水（可以放高汤，鱼汤），我是简易版的就直接加的开水。
   3.待水烧开，放入糖，料酒，生抽，酱油。调色和味道。再放入鱼片，这时只需要把鱼片均匀撒在汤里就行，先不要翻动它。过了10秒轻轻用铲子推动，使鱼片受热均匀。
   4.尝尝咸淡，根据自己需求在适量加入盐。因为我加入成品郫县豆瓣酱了，也就在放的盐少了。
   5.待鱼片熟后，盛在刚才放蔬菜的碗里。
   6.清洗干净刚才用的锅，放上花生油。带油温有冒青烟时，把刚才的浸点水的干红辣椒，麻椒，红花椒放到油里，查数2秒，起锅倒进鱼片里。
   7.想要点缀的话可以放点小葱花和香菜。也可以不放。在家里吃没那么多的讲究。
   8.大功告成，开饭啦😄！

小贴士

1.绰水要加油和盐，这样颜色更透绿。
2.油温热的话数2秒就出锅辣椒和花椒，麻椒。不然特别容易糊！
3.只是家庭简易版，高要求的请划过！😂