冬笋三丝
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冬笋正当季,怎么能放过它!
三丝是香芹丝、香干丝、肉丝,香芹是灵魂,香芹叶子要留住!
用料
冬笋 | 2个 |
香芹 | 2棵 |
香干 | 2块 |
猪肉(肥瘦3:7) | 200克 |
姜 | 2片 |
大葱 | 半根 |
辣椒(青红都可) | 1个 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
冬笋三丝的做法
主食材合照
配菜合照,葱姜辣椒切丝,花椒八角清洗控水备用。
先处理冬笋部分,冬笋去壳切丝,泡开水十分钟去涩。
猪肉肥瘦分开,瘦肉切丝加一勺料酒半勺老抽一勺生抽腌制十分钟。肥的部分切片。
香干清洗切片
芹菜茎部切断,叶子切碎。
冬笋捞出控水
锅起油,小火,加入肥猪肉,慢慢煎出猪油
煎出猪油后加入冬笋丝,大火翻炒,加入半勺白糖半勺老抽,翻炒上色。
上色均匀后盛出
再加一勺油,加入葱姜八角花椒炒香
加入辣椒翻炒
加入腌好的瘦肉,炒至肉熟
加入香干和西芹,加一勺盐一勺生抽调味
加入之前炒好的冬笋,翻炒均匀后,撒两勺清水,小火盖锅盖闷两分钟,撒香芹叶碎,准备出锅。
完成图
小贴士
冬笋一定要去涩,方法:
1.切丝后一定要泡开水;
2.猪油翻炒时加白糖调味提鲜。
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