江米扣肉(懒人版)
最近看吃播,特别想吃嘉兴肉粽,然后买完快递也不发货,反而后面买的东坡肉到货了,我就想着东坡肉和米饭配一起是不是可以做个江米扣肉。南京大排档有名的小吃呀……
用料
知味观东坡肉 | 一袋 |
米 | 4杯 |
酱油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
花椒粉 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
小葱 | 2根 |
干香菇 | 6朵 |
江米扣肉(懒人版)的做法
把米淘一下,把干香菇和酱油、生抽、花椒粉和十三香全都放进米里面。然后放点水泡一下。
我比较懒,就泡的不到十分钟就不想泡了,如果要是用蒸锅的话还是建议米提前一天泡。我用的是湖北产的江米,这种米市面上不好整,都是新米下来我妈给我寄来些。我一般在家里都做醪糟用,特别的黏!我们蒸米饭都嫌腻,一般都喝粥用~黏糊糊的江米粥,还清火。今天正好拿它做江米扣肉。
把东坡肉打开放进米里面,因为放肉,我把里面的水倒出碗里面一下。肉肉埋完了,像正常蒸米饭一下就开蒸啦!
放进一些水,盖着米和肉肉就行。(米饭咋蒸就咋弄)我检测的标准就是吹一下能看着米,这样放的水就刚好。
无聊的等待时间~
大概蒸了近1个小时吧~就可以了,但关火之后切记别着急掀锅盖!!!要用余热把米饭再呼一会。等凉的差不多了取出。
哎呀!本来想盖到盘子里呢,突然发现这种懒人版的没法在碗里抹油。再者我家真没这么大的盘子,就这么吃吧。味道真的不错👍。估计我一顿肯定吃不了。
这是最后我吃剩下的,中心那块还是没蒸太熟,但熟的部分真的好吃就是吃多了有点腻,如果有粽叶的话我包一下蒸就更好了……
小贴士
主要是要感觉像蒸煲仔饭一样把东坡肉放进去就行啦!其余自由发挥吧……
吃完后补充一下:1:如果再让我做的话我会拿电饭煲蒸,蒸锅蒸的不好掌控火候和熟度。
2.不要做太多,分成碗蒸不浪费。
3.江米真的太粘稠了,容易腻。所以可以把米换成常见的圆糯米,粘性没那么黏,口感会好点,如果喜欢吃肥肉那种口感的,还是用江米。