超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）

作为一名地道广州人，但煮菜喜欢放点辣椒，微辣已经成为饭桌必备。这道排骨很快手，不同于平时的蒸法，蒸好不会太水，超香的料直接可以下饭，20分钟做好一个主菜，蒸的期间还能做两道菜，二人份的晚饭完全不成问题。

用料  

超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）的做法  

1. 菜市场买了一条排骨，可以叫档主帮忙砍碎一点，更入味和容易蒸熟。洗干净沥水，我习惯再用厨房纸吸一下。

2. 放入半勺油、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉，用筷子拌匀。

3. 备炒料，我喜欢豆豉多点味道很香，全部放到搅碎器，很便宜一个很好用，没有的话用刀慢慢切哈。

4. 三两下打碎了

5. 热锅下一勺油，小火煸香，啊，太香了

6. 做好炒料稍微降温一下下，放到排骨里拌均匀

7. 此时颜色很好看了，放到一个平一点的碗里，铺平，不要重叠

8. 沸腾后上火蒸15mins

9. 出锅撒葱花～炒料太香了，豆豉汁很浓郁可以直接下饭，开饭啦！

小贴士

淀粉不能少放，一来可以使肉更嫩，另一方面可以浓稠汁液，蒸菜怕蒸出来很多水就不好吃了。这样炒料后再蒸比直接放下去蒸会香很多！！没法比