像豆花一样软嫩的布丁蒸蛋

记得小时候去外婆家，最期待的就是灶头上那一碗热气腾腾的水蒸蛋，淋上几滴鲜酱油，我能干掉两碗饭。

而如今，看着自己的娃开心地摇晃着碗看水蒸蛋像波浪一样翻涌，那一刻我非常确定，赋予食物美感是有意义的😘

大家请自行配音 duang～duang～duang～

用料  

像豆花一样软嫩的布丁蒸蛋的做法  

1. 鸡蛋打散，另拿一个容器准备温水，注意蛋液和温水的比例为1:1.5（没有量杯的话可以用蛋壳代替测量），温水中先加盐搅化，再倒入蛋液中拌匀。
   
   *盐先跟温水混合，这样不容易底下咸上面淡。

2. 将混合好的蛋液过筛，并用勺子撇去表面的浮末。

3. 蒸锅里水烧开后放入蛋液碗，一定要全程用小火！！！
   用一个碟子盖住蒸碗，关盖蒸8分钟，关火再焖3分钟
   
   （大家可以根据自家炊具的情况自行调整时间）
   

4. 蒸好后取出，淋入1勺生抽+半勺香油+葱花。切菱形可以看到波浪，也可以让调味料更好地渗透到蛋碗的下方更入味，你也可以不切😝
   
   布丁蒸蛋完工！翻滚吧，鸡蛋君🤗
   
   

小贴士

1.用蛋壳代替测量水的比例是，4个鸡蛋：6个蛋壳的水（也就是12个半壳的水）
2.全程小火！第一次着急了，想快点好，开了大火，反倒是半天没凝固起来😂