【蒿子杆炒肉】——巧做时令红楼菜

红学研究：《红楼梦》中描写到的食物有186种，或随文而出、或精心安排。吟诗作对，喝酒赏花，贾府众人均需美食作陪。

红楼美食虽多，要么食材太过珍惜难得如枫露茶、燕窝汤、要么就是制作繁琐如茄鲞、鹅脯。只有一道蒿子杆，咱还能翘翘脚能摸的着，而且简单易做，可以学一下当做家常菜。

咱们济南没有芦笋，巧用茼蒿代之。我把鸡丝改成了猪里脊肉。

度娘显示：
茼蒿不仅仅是一种简简单单的蔬菜，更是一味多效的中药材。据中国古药书载，茼蒿有蒿之清气、菊之甘香；其性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。展开来说，即具有安神健脑、消肿利尿、清肺化痰、预防便秘、促进食欲、美白养颜、强化心脏和去除胆固醇的诸多功效。

用料  

【蒿子杆炒肉】——巧做时令红楼菜的做法  

1. 准备好所有原料

2. 里脊肉切丝，加入料酒、淀粉和蛋清，1/4茶匙盐抓匀腌制10分钟；

3. 将茼蒿洗净摘掉全部的叶子，杆切成小段，枸杞泡发备用；

4. 2、锅热油至七成热时（将手置于炒锅上方能明显感觉到热量）放入肉煸炒至发白

5. 3､加入蒜末炒香，加入蒿子杆和泡发的枸杞翻炒1分钟，调入盐、蚝油，翻匀起锅装盘即可。

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小贴士

馨月叮嘱您：蒿子叶可千万别扔掉噢，用它来做汤或者加点面粉鸡蛋煎成蛋饼，味道很棒，下期的博文会介绍详细蒿子饼的做法。