油炸面条鱼

面条鱼，是我们这边水库里的野生鱼，营养丰富，肉质软嫩。它的生长对水质要求很高。

用料  

油炸面条鱼的做法  

1. 将葱切段，姜切片，花椒，盐，五香粉，面粉，鸡蛋打碎，加入洗干净的面条鱼，拌匀。可以适量放一点酱油。腌制一个小时，让鱼入味。

2. 锅烧热，放入适量油。待底部出现小气泡，开始炸鱼，一条一条置入锅内，不要粘连，不要急于翻面，炸1到2分钟后再翻，炸4分钟到5分钟即可出锅。

小贴士

外酥里嫩，孩子特别爱吃。炸好的面条鱼可以直接吃，也可用来炖豆腐。还有，做之前把鱼头用手揪下来，连同内脏一起就出来了，其实整条直接吃也可以的。