小时候的春笋煎蛋

小时候最馋春天了，满山遍野的芽尖新苗长得热烈，我最爱的便是春笋了。

春笋多好吃啊，芽尖煎蛋更是一绝，今天就满足下味蕾吧。

用料  

小时候的春笋煎蛋的做法  

1. 超市买的春笋，不是很嫩，需要把底部老的节切掉。判断是不是太老有个办法，用你的指甲掐一下，如果很难掐进去那就是不行啦。

2. 洗干净后需要焯水，作用是去掉春笋的苦涩味，水里需要加点盐。瞧，白色部位的就是超嫩的

3. 焯三分钟后捞出过一下冷水，把笋水分攥干

4. 切成笋沫，越小越好吃呢

5. 把锅烧热，不用放油，先把笋的水分炒干，炒至笋微黄散发香味后，下猪油，一定要猪油才香哦

6. 打两个鸡蛋放碗中，划散并加入盐、辣椒粉（不吃辣可以不加）

7. 用铲子把笋压平，把蛋液混合物倒进去，小火慢煎，同时把锅子转向不同方向加热

8. 一面煎好后翻过来再煎另一面，我这有点点煎过头了，微黄即可

9. 把蛋饼用铲子划成几块，或者整块也行，只要碗够大，盛出开动吧