神速爆炒牛心

有一次，吃了红油手撕牛心，从此便无法忘记这个味道，年前在早市买了牛心，十块一斤，不算贵，很大，够吃好多顿，其中一次做法就是这个炒牛心，味道比较不错，口感比牛肉软一些。

用料  

神速爆炒牛心的做法  

1. 葱姜蒜什么的切好备用，还有香菜和尖椒，牛心事用高压锅烀好的，烀之前泡水泡个半天，去血水。

2. 下料爆香，我用的是天然气，火比较猛。

3. 下切好的牛心翻炒一会儿，爆火下酱油蚝油白糖等，因为牛心本来是熟的，只要和调料接触即可。

4. 炒会儿后加尖椒，因为尖椒比较好熟。

5. 关火加蒜末，香菜碎，提味，可放鸡精，意义不大。

6. 看着不怎么起眼，但是挺下饭，如果是凉拌适合下酒。

7. 配上蘸酱菜，猪尾骨炖长豆角，干饭人的生命之源啊。

小贴士

切完小米椒的手别乱摸，尤其是裤裆。