100%成功的番茄炖牛腩

有手就会，好吃到暴风哭泣
这道菜的核心是番茄
牛腩是辅助

在超市买过一回普通番茄，瞬间就不香不好吃了。没错！这道菜的灵魂确实是番茄

用料  

100%成功的番茄炖牛腩的做法  

1. 牛肉浸泡20分钟，换2-3次水后，冷水入锅加葱片、花椒和料酒。
   
   此步骤是为了去除血水！煮的过程就会闻到牛肉的香味！
   
   除去黑黢黢的浮沫，烧开后煮2分钟，把牛肉捞起来，水倒入高压锅中备用。
   
   ！！！清洗牛肉的时候一定要多洗几次哦

2. 等待烧开的过程中，准备我们要用的香叶、姜，花椒，四分之一个洋葱。
   
   不建议用八角、桂皮、草果等味道过于浓重的香料，不然牛肉全是香料味，不好吃！

3. 锅加少量油，翻炒牛肉，炒到牛肉发香为止。
   ！！！小火，烧油，油烧热就倒入牛肉，不要等着冒烟再倒，那时候锅温度已经太高。

4. 加入备好的佐料，和红糖
   
   红糖化了水，倒入锅中，有点水，不会粘锅和烧焦
   
   红糖可以不必完全化开，倒入锅里，一会儿就散开了。
   
   *红糖有个焦红色，不论是上色还是口味，均优于精糖或冰糖

5. 加入老抽翻炒，牛肉会越来越香！
   
   重庆人不自主的继续加了一勺豆瓣酱！
   
   过程都是小火，宁可多炒一会儿，里面加了糖，加上油又少，很容易粘锅或者烧焦的，所以咱不推荐大火，也不推荐多加油（油了汤不好喝，会很腻）
   
   

6. 倒入高压锅！
   ！！高压锅里的水是刚刚煮了牛肉的水，炒过程中请一直保持小火，让它沸腾着

7. 舀起来看看，已经成功了80%
   
   盖上高压锅盖子，大火烧到上气，转小火
   
   上汽后，压20分钟

8. 准备番茄！
   这道菜的灵魂！
   番茄关系到这道菜的香味和甜味，选的时候越贵越好！人不识货钱识货。我两个番茄买成15块！
   
   不要去买超市那种2、3块的硬硬的番茄，没味。如果超市没有好番茄，可以用水果番茄或者圣女果代替。
   

9. 准备胡萝卜和土豆
   多少随意！爱吃就多弄点，不爱吃就少弄点。
   
   我媳妇儿把土豆当主食，胡萝卜维生素A丰富，也爱吃。

10. 准备洋葱！
    
    为什么要洋葱？
    可以压住牛肉的腥味。洋葱维生素也很丰富哦，煮好了甜甜的。
    
    猛男落泪葱，一边切一边哭，太难了，想让媳妇儿送我个游戏，她不肯。

11. 材料准备好，也差不多20分钟了。
    用祖传方法解开高压锅，把牛肉倒进炒锅里！很香，颜色也很好看！
    
    （这里有颜色，都是因为那块红糖，和2勺老抽！这就是老抽的魅力）

12. 看着感觉咱已经胜利了！大火烧开

13. 加入胡萝卜和土豆，盖上盖子，烧开后转中小火！

14. 加上葱段（扔掉可惜）

15. 等胡萝卜和土豆块熟的时候，加洋葱，转大火
    
    怎么判断熟不熟，看颜色，或者用筷子夹。这个过程要在锅旁边看着 ，不能玩手机打游戏！

16. 忘了拍图。
    洋葱加进去开始变色，或者水重新变沸，
    加番茄！
     
    大火继续把锅里烧开！烧开后，转中小火。等闻到番茄的酸酸甜甜的味道，加两勺盐！就可以关火啦。
    
    加盐请注意，根据配菜的多少来加，一边尝味道一边加，尝味的时候注意粘一下汤汁

17. 起锅，撒上葱段。
    提个色，看起来很好吃！
    当然，实际上也很好吃。

18. 等待胡萝卜和土豆熟的过程烫了个菜心。
    浇上番茄炖牛腩的高汤，美滋滋！
    
    女孩子要多吃蔬菜才美丽

19. 入口即化，希望我能拥有那个游戏！

小贴士

牛肉记得买新鲜牛肉！
番茄买闻起来有香味的番茄！

这道菜，能吃一个冬天。