厨师培训课·宫保鸡丁
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老师今天教我们宫保鸡丁🐔含有丰富蛋白质的鸡肉适合减肥人群
用料
| 鸡胸肉 | 1只 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 花生米 | 一把 |
| 葱蒜姜干辣椒 | 适量 |
| 小苏打 | 3克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 白糖 | 160克 |
| 陈醋 | 150克 |
| 生抽 | 10克 |
| 鸡精味精 | 3克 |
| 郫县豆瓣酱 | 90克 |
| 花椒油 | 15克 |
厨师培训课·宫保鸡丁的做法
花生米炸熟，鸡肉切丁进行腌制(加入小苏打一勺盐一个蛋清，少于生粉抓匀，色拉油封浆)起锅烧油下鸡丁滑散，放入黄瓜丁，胡萝卜丁出锅
![厨师培训课·宫保鸡丁的做法步骤图 第2张]( "厨师培训课·宫保鸡丁的做法步骤图 第2张")
宫保汁:白糖160克，陈醋150克，生抽10克，鸡精味精各3克，郫县豆掰酱90克，花椒油15克
![厨师培训课·宫保鸡丁的做法步骤图 第3张]( "厨师培训课·宫保鸡丁的做法步骤图 第3张")
锅留底油，葱姜蒜干辣椒爆香，放入豆瓣酱炒香，加入过油的鸡丁，黄瓜丁，花生米，放料酒翻炒均匀，加入宫保汁，烧至开锅勾芡，淋花椒油，出锅
![厨师培训课·宫保鸡丁的做法步骤图 第4张]( "厨师培训课·宫保鸡丁的做法步骤图 第4张")
小贴士
腌制好的鸡丁儿五成油温下锅炸，手勺慢慢推动，鸡丁划散即可放入黄瓜丁一起出锅
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