一品鲍鱼红烧肉
来源:菜肴屋 阅读:6.8K 次
用料
五花肉 | 400-500g |
鲜鲍鱼 | 10个 |
冰糖 | 20g |
老抽 | 15g |
生抽 | 15g |
蚝油 | 10g |
白胡椒粉 | 2g |
盐 | 3-5g |
啤酒 | 500g |
葱 | 2段 |
姜 | 2片 |
大料 | 1个 |
桂皮 | 1段 |
鸡粉(可无) | 2g |
一品鲍鱼红烧肉的做法
1、带皮五花肉和鲜鲍鱼,将五花肉切成麻将块。
2、将鲍鱼从壳中取出,去杂质,清洗干净,,在正面切花刀。
3、锅中放水,倒入适量料酒,大火烧开后,将切好花刀的鲍鱼汆烫30秒,捞出备用。
4、不粘锅中倒入适量油,烧热后倒入五花肉块,煎至表面金黄。
5、拣出煎好的五花肉块备用。
6、不粘锅中留有煎出的油,放入冰糖,带冰糖融化变成褐色使用,下入煎好的五花肉块,迅速翻炒上色。
7、放入葱、将、大料和桂皮。
8、倒入老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡粉和盐翻炒。
9、翻炒均匀后,浇入啤酒,连同肉块一起倒入高压锅压至15分钟。
10、在高压锅里压好后关火,待放完气,可倒回铸铁锅或砂锅中煮沸,不用滗出猪油。将焯过水的鲍鱼放入,继续煮至汤汁浓稠、鲍鱼入味即可。
大家都在看
最近更新