家常 虾籽焖茭白
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一道快手方便的下饭家常菜,赤酱煸炒过的虾籽包裹住茭白,汁浓色亮,脆嫩鲜美。
用料
茭白 | 500克 |
虾籽 | 15克或一小勺 |
白糖 | 1勺 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
姜末 | 少许 |
家常 虾籽焖茭白的做法
姜切末,准备好虾籽(如果没有也没关系,成品就是油焖茭白),茭白洗净切滚刀块(茭白草酸含量较高,建议煮之前先焯一下水)
锅烧热加油后放入茭白翻炒
茭白炒至表面淡黄色盛出备用
锅留底油小火煸炒姜末然后加入虾籽加料酒稍稍煸炒(一定小火煸炒)
放入之前煸炒过的茭白,加入白糖,老抽,生抽翻炒均匀,沿锅边加1或2勺水,盖锅盖略焖煮
锅边缘冒水汽开盖翻炒均匀,可加少许盐调味
翻炒均匀即可出锅
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