春天的当季菜-虾籽茭白

春天里好多食材正当季，口感和味道都是一年中最好的时候，当然不能错过，要尝尝鲜，就来说1种简单的做法。这个菜都是以当季素菜为主，要突出食材本身的味道也加入少许荤腥来提鲜增味。

用料  

春天的当季菜-虾籽茭白的做法  

1. 原料：练塘茭白，虾籽酱油，虾籽

2. 青浦练塘茭白也算是个特色，正好看到有就买了做个虾籽茭白，其实就是油焖茭白的升级版。
   茭白去壳后削去老皮和根部，然后切滚刀块，滚刀块是食材滚一下切一下，不是人滚着切，那是地趟刀。

3. 锅烧热放油，把茭白放入先中火煎一下。

4. 要把茭白煎到金黄。

5. 然后加入虾籽酱油，少量老抽增色，加糖调味。

6. 装盆后再撒上少许虾籽提香即可。