蒲烧鳝鱼(附平民去骨教程)
来源:菜肴屋 阅读:1.08W 次
不用怀疑,跟日料店吃过的蒲烧鳗鱼味道差不多,除了食材口感不一样外……毕竟黄鳝比鳗鱼便宜很多。如果你能挑战成功,以后能省不少钱(੭˙꒳˙)੭
用料
黄鳝 | 1-2条 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 3勺 |
蒲烧汁(超市买) | 适量 |
蒲烧鳝鱼(附平民去骨教程)的做法
黄鳝杀好,去内脏洗干净。
2勺盐涂抹鱼身,放置20分钟,再清洗可去除粘液。
将鳝鱼肚皮向下放在案板上,用刀身(注意不是刀刃或刀背)用力平拍鱼背,直到鱼身变扁平。
然后放1勺盐和料酒腌制10分钟。
蒸锅大火上汽后,放入鳝鱼,蒸5分钟,取出,鱼肚向上平放,用刀剔除鱼骨。
之所以先蒸后去骨,是因为这样比较好分离,毕竟咱们没有专业厨师那两把刷子,没蒸时鱼身容易打滑,容易发生危险,所以还是采用这种平民方法去骨。
去完骨,用超市买来的蒲烧酱汁把鱼身两面涂抹均匀,平铺锡纸上。
烤箱200+度预热五分钟,放入鳝鱼,200度烤10分钟,取出撒熟芝麻。
完成,盖饭之王,搭配米饭无敌。
本文链接:https://www.caiyaowu.com/caishi/jiachangcai/q96q0q.html