爆好吃的山药炒腊肉

我家男士们都不爱吃山药，只有这道菜每次都会光盘，没有腊肉的可以用五花肉或者腊肠代替。

用料  

爆好吃的山药炒腊肉的做法  

1. 山药切条，清水里泡一会，水中加一勺白醋防止氧化

2. 碗中调料汁: 1勺生抽+半勺酱油+2勺耗油+3勺蒸鱼豉油，搅拌均匀
   要是用腊肠炒，就不用加耗油，腊肠本身就是咸的。

3. 腊肉切片

4. 1根葱切段、5瓣蒜拍扁、红绿椒各一个斜切刀

5. ①水烧开后，放入山药绰水2分钟
   
   ②放凉水里拔一下，会更脆（我放在冰水里效果会更好）
   
   ③控干水分

6. 起锅热油，下腊肉片翻炒，把肥油炒出来

7. 肉片翻炒微微透明状时，放蒜瓣+红绿辣椒，把肥肉再煸炒一下（炒干一点香）
   

8. 肉片已经煸炒出好多的肥油，放入绰好水的山药翻炒均匀

9. 倒入调好的料汁

10. 料汁全部翻炒均匀后，放入葱段翻炒两下，就可以出锅了

小贴士

①切好后的山药用一勺白醋泡水防止氧化
②没腊肉的就放五花肉或者腊肠
③肉已经多煸炒出肥油后再放山药会更香
④绰水后的山药过下冰水会更脆