沙茶牛柳

用料  

沙茶牛柳的做法  

1. 准备：
   1青红黄椒、1/2个紫洋葱切条0.8cm左右，5g姜切丝，3粒蒜切茸
   2将250g牛肉顺纹切柳，加入腌制酱汁（4g小苏打，5g生抽，1.2g糖，10g水），抓至粘手，加20g清水（分2次倒入），抓至粘手，铺开，腌制30min，放入水淀粉（1.5g生粉+5g水）
   拌匀，花生油封面，静置
   3沙茶酱料：5g皇牌沙茶酱，2.5g蚝油，2g生抽，2.5g老抽，1g麻油，2g鱼露，5g清水，0.3g糖
   

2. 做法：
   1热锅放油，放新鲜辣椒洋葱，炒至变色，盛出
   2放油，有烟出，煎牛柳至两面金黄，炒匀，盛出，洗锅
   3热锅放油，炒姜丝蒜蓉，放牛肉，快速加入10g料酒，酱料，炒匀，放入炒好的辣椒洋葱，放尾油，出锅，摆盘。
   

小贴士

注意：
牛肉用牛里脊
判断小苏打是否足够，用指甲插进肉里，轻松插入即可