超级嫩滑-沙茶牛柳

沙茶酱，它用了花生、芝麻、大蒜、扁鱼、虾米、椰子粉等18种食材制成，其香气天然浓醇，层次丰富，口感细致柔顺。
       用咸香微辛的沙茶酱，来包裹住嫩滑的牛柳，去膻留香；而那种颤于舌间的细腻，更引人食欲大开。
       再配上洋葱的鲜甜，青椒的爽脆，一盘如此食色动人的沙茶牛柳，一定会让你对牛柳的迷恋倍增~~

用料  

超级嫩滑-沙茶牛柳的做法  

1. 1，洋葱、辣椒切条、姜蒜切茸

2. 牛肉逆纹切柳

3. 牛肉腌制：
                   生抽2g
                   蚝油少许
                   糖1g
                   小苏打3g
                   水适量
   搅拌均匀，再少量加几次水，起到补水的效果，使其水分进去，吃起来口感更嫩，用手快速搅拌，粘手起胶后腌制30分钟。

4. 30分钟后放入生粉，
   倒少许油，锁住水分

5. 调制沙茶味汁
              沙茶酱1.5匙
              蚝油半勺
              生抽半勺
              糖半勺
              陈醋半勺
              辣椒油和麻油少许
              料酒少许

6. 装在小碗中备用

7. 青红椒过油，使其翠绿红润

8. 牛肉过油，低温油，油温不宜过高，3-4成即可，入油4秒变色倒出

9. 热锅冷油，爆香姜蒜末

10. 倒入牛肉，少许料酒，快速翻炒

11. 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀

12. 放入红椒丝，洋葱丝，炒至闻到洋葱的香味即可出锅

13. 沙茶牛柳

小贴士

整个过程一定要快，迅雷不及掩耳之势，不然牛肉会过老，不然吃起来口感不好