筍炒蠻牛肉絲

蠻牛肉通常羶味較重，且肉質纖維較粗，處理不恰當口感不太好。

用料  

筍炒蠻牛肉絲的做法  

1. 蠻牛肉切絲，注意橫切。

2. 逐步加入清水，鹽，料酒，白糖，澱粉，油，每步充分拌勻融合。

3. 處理竹筍。

4. 配料

5. 熱鍋冷油，放少許薑絲蒜片炒後，放入牛肉絲滑散至7成熟。起鍋。

6. 另放少量油，炒佐料：薑蒜豆瓣乾紅椒絲。

7. 放入筍絲翻炒至熟，中間加鹽，醬油。

8. 顏色很好看了。

9. 倒入其餘所有佐料和牛肉絲，大火翻炒10秒鐘。

10. 加少許白糖，料酒，醬油。

11. 起鍋裝盤。