不用等到回家也能吃到的笋粿
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在外的潮汕人,看到朋友圈家里是朋友发这道小吃,突然很想吃,距离回家还有一个月,请教了家里的“老师傅”哈哈,第一次做粿类,神奇~
用料
竹笋 | 1个 |
干香菇 | 8个,看买的香菇大小 |
虾米 | 1两左右 |
粘米粉 | 500克 |
猪肉末 | 250克 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
不用等到回家也能吃到的笋粿的做法
竹笋切丁,切之前可以焯一下水,避免笋会带苦
之后就是各种料切丁
然后就是把馅炒熟,先把香菇煸出香味,在把竹笋、虾米、猪肉末,加两勺盐、两勺胡椒粉,混匀一起下锅炒,差不多熟的是时候可以加一勺鱼露,会更咸香;(如果料咸一点的话,待会粿皮可以不放盐)炒熟馅料就好啦!
粿皮:用粘米粉,500g,大概做了50个笋粿;
先倒入3分之2的粘米粉,留一些待会包的时候可以防粘手和太粘可以调和;倒入开水用筷子快速搅动,边加水边快速搅动,差不多到所有的粘米粉都结团有点透的时候,而且面团没那么烫了,可以开始把它们揉一起,大概和图片一样就成功了;
包的话捏一小块搓成小团再擀成饺子皮状就行,用什么方法都可以; 把它们捏一起就行了,手里记得打一层粘米粉不然会粘手哦!
煎会更香一点哦!但是记得都要先蒸熟,之后再存放或煎,不然粿皮容易开裂~蒸熟放凉进冰箱,平时想吃就可以拿出来煎,沾着辣椒酱吃,开心🥳
出门在外能吃到家乡味道相似的食物就会很开心,很满足!
小贴士
1、竹笋先焯过一遍水,可以去苦味,炒的时候也熟得一点哦!
2、和面要用开水,很烫,所以要用好握一点的工具快速搅拌,一直搅拌让粘米粉都能熟,不然夹生不好吃,也能让面团温度稍微降下来~
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