朝鲜族风味大头腥（明太鱼）

这是冬天我家比较常吃的一道菜。大头腥也叫明太鱼，也叫鳕鱼，在汉堡店吃的鳕鱼堡就是这种鱼的肉。冬天这种鱼很多，而且很便宜。我在早市买这条鱼不到二十元，炖了一大锅。
      烹饪方法是我跟一个朝鲜族餐馆学的。
      我之前写过一个香辣鱼子酱的方法，用的就是这种鱼的鱼籽，感兴趣的小伙伴可以看下。让卖家给你挑上一条雌鱼。
      大头腥的鱼肝，鱼肚都是可以吃的，并且很美味。
      八角和花椒不爱它们味道的，可以不用放。

用料  

朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法  

1. 大头腥清理干净，切成段。大头腥的鱼肝，鱼肚，鱼肚都很美味。不要扔了。切葱姜蒜。

2. 锅内放入两碗清水，放入两勺韩国辣酱。煮开后关火备用。

3. 我用的这种辣酱

4. 平底锅内放入适量的油。

5. 切好的鱼段放厨房纸上吸吸水份，放入煎锅，煎两面。

6. 放入葱姜蒜，花椒，八角煎出佐料的香味。

7. 倒入适量的料酒

8. 再次煮开辣酱汤。

9. 倒入煎好的鱼。小心别烫着，可以用夹子或者筷子一块块的放进。放入适量的盐调咸淡。

10. 盖上盖子，大火煮开锅，中火炖煮20分钟。就可以啦。

11. 撒上大葱丝装饰。配碗米饭就可以开动了。

12. 味道好极了。祝您有个好胃口。