香辣诱惑.仔姜辣子兔丁

川妹子从小不怕辣。这道仔姜辣子兔丁，是妈妈的味道，从小就吃，兔肉与时令仔姜、红辣椒、青尖椒碰撞出的火花，香辣爽口，看上去过瘾，吃起来更过瘾。兔肉健康，女生满足口感毫无长肉肉负担，男生大快朵颐，再来上冰啤的话，舌尖上的味道，完美！

用料  

香辣诱惑.仔姜辣子兔丁的做法  

1. 兔肉切丁，焯水备用。准备好配料。

2. 兔肉放进油锅里（油适合量大一些），加料酒，翻炒。

3. 油色泛金黄时，加入适量盐，备好的仔姜块，辣椒面，生抽，冰糖，继续翻炒。

4. 敲黑板的重要步骤:加适量水，水量超过兔肉两寸。

5. 加锅盖，中火焖。
   水快收干时，可尝尝兔肉是否软嫩，如果需要，可以再加少许水，翻炒均匀后继续中火焖。

6. 观察水收干九成呈鲜亮辣油色，揭开锅盖，下青椒段，红椒段，翻炒。

7. 翻炒至水完全收干，加葱段，快速翻炒。

8. 成品，起锅。

9. 青花瓷，装一碗。

10. 白花瓷，装一碗。

小贴士

Tips:
一是用辣椒面，不用豆瓣酱，更能凸显仔姜的独特味道，红辣椒，青辣椒，葱段，最后放，保持鲜活。
二是一定加冰糖，提亮油色，让整道菜色彩光鲜。
三是加适量水、中火焖，兔肉更加嫩滑滋润。虽香辣，但并不燥火。越吃越过瘾。