不用揉面不用擀面,蓬松酥脆又柔软的懒油条
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在这个漫长假期嚯嚯面食的亲们大多都做过小油条了吧,我也一样,但满足于成就感的同时对家庭美食来说还是有些麻烦
这个小油条很懒,不用揉面、不用擀面,还蓬松酥脆又柔软,是很多“河南肉丁胡辣汤”的标配
用料
面粉 | 250克 |
盐 糖 | 各3克 |
酵母 | 4克 |
温水 | 280克 |
鸡蛋 | 1个 |
黑芝麻 茴香 | 适量 |
不用揉面不用擀面,蓬松酥脆又柔软的懒油条的做法
准备面粉、糖和酵母
加入大约280克的温水用筷子搅拌
完全充分搅拌至糊状
加入1个鸡蛋
继续搅拌、充分融合
加入盐、茴香和黑芝麻
继续搅拌均匀
盖上盖子,醒发至2倍大
炸锅预热,油温至6、7成热
用两只筷子的筷头儿轻轻卷起一部分面糊,有点像小时候玩搅糖
放入油锅中抻开一下,让它自然成型
重复这个动作,然后翻动成型的小油条
至全部金黄色,滤网捞出滤油
盛入竹筐中更符合这个气氛
这个时候真的应该有一碗胡辣汤或酸辣汤,那就更完美了
小贴士
1.醒面的时间根据室温来定,从2小时开始不等
2.用筷头儿挑面糊入炸锅成型有点难度,家里如果有裱花袋,用它来挤会更容易
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