敲好吃巨下饭酸豆角辣椒炒鸭胗

用鸡胗也是可以的，但因为鸭胗肉更多，筋少些，所以我基本都是炒鸭胗

用料  

敲好吃巨下饭酸豆角辣椒炒鸭胗的做法  

1. 先把酸豆角切粒用清水泡20分钟（因为是买小贩的，怕比较咸，所以切粒泡20-30分钟比较好）泡水步骤忘拍照了，然后用不粘锅大火一分钟转最小火烘干（注意：此处无需放油盐等调味料，就干锅烘干）大概烘20分钟

2. 趁小火烘酸豆角的时间，把鸭胗切好放姜丝、拍扁蒜头、一只泰椒切粒、一勺蚝油、5克白沙糖、2勺油，2勺料酒，抓拌均匀，腌5分钟

3. 趁腌鸭胗的5分钟，洗辣椒切好盛起备用，然后下3勺油热锅，把鸭胗倒入大火翻炒两分钟

4. 然后把烘干好的酸豆角倒入，继续大火翻炒2分钟

5. 然后把切好的辣椒倒入翻炒1分钟

6. 翻炒一分钟后调至小火，放2勺生抽放1勺蚝油，调回大火翻炒1分钟

7. 就可以上碟了，真的是超好吃巨下饭，喜欢吃辣的，可以多放点辣椒

8. 最后，如果喜欢吃拌汁饭的小伙伴可以留一点食材在锅里，盛一小勺饭在锅里翻炒一下（不用开火），这可是人间美味啊😍

小贴士

因为酸豆角足够味，所以整个菜不用放盐