超级美味的麻婆豆腐

相传清朝末期，一老板娘脸上有麻子，人们都叫她陈麻婆。一天都快打烊的时候，来了一波顾客要求老板做点又下饭，又热和又便宜的菜。陈麻婆看店里只剩下几盘豆腐，一点牛肉末，已经太晚没卖菜的地方，陈麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。加点汤，放下切成两厘米见方的豆腐块，再配上其他调料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。一盆色鲜味美，麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。这一伙人个个吃得鼻子冒汗，一人吃好几碗饭，吃得肚儿溜圆，口中大呼畅快。后来一传十，十传百，都晓得陈麻婆做的豆腐又好吃，又下饭，又省钱，来的人越来越多，就成了陈家的招牌菜。因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。
       现在麻婆豆腐更是从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

用料  

超级美味的麻婆豆腐的做法  

1. 准备好材料，将豆腐（最好是嫩豆腐）切成你喜欢大小的方块，牛肉或猪肉切成末、葱姜蒜切成末。

2. 起锅烧水，水开加一两勺盐，放入切好的豆腐，煮2分钟左右（作用：去豆腥、定型不易碎、入味）

3. 起锅热油，油热加入肉粒，将肉粒炒制微黄后加入郫县豆瓣炒出红油，再加入葱姜蒜末炒出香味，再加入高汤或清水煮开，尝味道，酌量加入生抽或盐调味。

4. 将焯过的豆腐块倒入滚开的汁中，煮开2分钟左右让豆腐与汁互相融合入味，加入花椒粉2勺，加入水淀粉调浓汁，出锅前加一点香油，和几滴，是几滴醋（加醋是画龙点睛之作用，没有酸味，只有更鲜浓）

5. 盛盘撒上葱花和芝麻装扮装扮，哇，完美！一道集合了“麻、辣、烫、嫩、鲜”的美食做好了，享用吧😋😋😋