秘制炒鸡

喜欢吃鸡肉，没事爱研究鸡肉的不同做法。

用料  

秘制炒鸡的做法  

1. 首先整鸡洗净、剁成小块。

2. 放入葱段、姜片、蒜、八角、花椒（花椒粉可替代）、麻椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒进行腌制，腌制时间为30-60分钟。

3. 香菇洗干净去蒂，手掰成小块。备用

4. 起锅中放油，油热时，倒入腌制的的鸡块快速翻炒。

5. 鸡肉翻炒差不多时，香菇入锅，继续翻炒，盖上锅盖，几分钟后，把汤汁收掉即可。如果想留些汤汁，汤汁可以不用收太干。

6. 出锅，吃饭。

小贴士

1、炒鸡从头到尾不需要放盐。腌制时的调料里边含有盐分，已入味。                                               2、炒制过程中可以放少许黄冰糖，提鲜。