排骨炖萝卜（辣味）

用料  

排骨炖萝卜（辣味）的做法  

1. 排骨冷水焯水，煮开去浮沫后冷水冲洗。

2. 萝卜切片，冷水煮，至八分熟。

3. 热锅加油，加入姜、蒜、花椒、辣椒干、尖椒炒香，再加入排骨炒香，加少许料酒翻炒。

4. 加热水没过肉，加入生抽、冰糖、枸杞、香叶、豆瓣酱，大火煮开，中小火炖半小时后，加少许盐再炖5分钟。

5. 加萝卜片，炖至萝卜熟透，起锅。

小贴士

豆瓣酱有咸味，盐不要加太多。
萝卜也可切块，如果切块则最后要炖久一些让萝卜入味。