家常菜~超嫩牛肉盖浇芹菜

芹菜属于高纤维素含量的蔬菜，有补充纤维素、避免便秘的效果，还有降低血压方面的功效。

用料  

家常菜~超嫩牛肉盖浇芹菜的做法  

1. 牛肉切片，加酱油、蚝油、抓匀，少量多次加入盐水，按摩牛肉至吸收，切记不能直接放盐，会使牛肉出水肉质老韧，正确方法是将调好的盐水，倒入切好的牛肉中，用手进行搅拌，令牛慢慢吸收这些“盐水”，牛肉在盐水的带动下，就会合理地补入水分，肉质就会呈现出我们常说的“嫩滑质感”。

2. 加入半勺淀粉捉匀，包浆，目的锁住酱汁，要想牛肉嫩，不要过早加入

3. 最后淋上一层花生油封油，隔离空气和防止粘锅，腌制15分钟以上

4. 芹菜切菱形

5. 焯水，水开加入少量盐和几滴油再下芹菜，断生捞出过凉水，保证翠爽。芹菜要焯水，一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。

6. 锅烧热，下宽油，爆香姜丝和蒜头，倒入牛肉，摊匀，待6分熟，翻面，待8分熟，加入淀粉水，爆炒1分钟出锅

7. 淋在芹菜上面，完成