宁式葱烧杂鱼
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烤杂鱼是宁波人的好朋友，短暂的野葱季节，就多做几次葱烤杂鱼吧
用料
| 野葱，宁波人也叫乌葱，欧豆葱，长下图那样 | 一把 |
| 姜 | 3片 |
| 杂鱼，like小鲳鱼，玉鳎，小黄鱼，带鱼 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 三大勺 |
宁式葱烧杂鱼的做法
欧豆葱本人，这个烧鱼超香，没有的话也可以用小葱，洗洗切小段
![宁式葱烧杂鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "宁式葱烧杂鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
杂鱼改刀，好入味，煎到两面变黄，我用不粘锅，热锅凉油一般也不会粘，要是粘锅咯不要硬铲，关火晾凉一点就可以掀起来了，不想破坏造型的也可以选择只煎一面，不翻面进入下一步
![宁式葱烧杂鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "宁式葱烧杂鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
野葱，姜片丢进去在空隙里稍稍煎香
大火，烹料酒，挥发一下，加生抽，点一点醋，加糖，加水没过鱼
大火收汁到还有薄薄一层汁
![宁式葱烧杂鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "宁式葱烧杂鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
中途尽量不要翻动鱼，碎了就不好看了
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