不崩油超简易酥脆可口炸蛎黄
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我这个方法特别简易,而且不会被油崩的用锅盖挡脸,跟别人做的不焯水方子不同,新鲜海蛎子水份大直接裹上面糊进到锅里贵特别崩油,而且还需要复炸,麻烦不说还特别费油,按照我的方法做出来一次就可以酥脆可口,不妨试试看
用料
面粉 | 量杯1杯 |
盐 | 一小勺 |
苏打粉 | 小半勺 |
不崩油超简易酥脆可口炸蛎黄的做法
海蛎子洗净
锅里水烧开下海蛎子焯水,稍微变色就可以捞出控水,注意不要煮大了八分熟就可以了,水要多控一会儿,一定要控干净
调面糊,我用的是电饭锅里的量杯,一杯面粉,一小勺盐,小半勺苏打粉,慢慢加水,水要分两次加
面糊不能太干也不能太稀,用勺子捞起来看看状态,感觉像芝麻糊的状态就可以了,把控好水的海蛎子倒进面糊里,让每个海蛎子都跟面糊混匀
锅里倒油,加热到六成热的时候一个个放海蛎子,等到定型了再逐个翻面,颜色差不多变成金黄色的时候就可以捞出来了
装盘
小贴士
海蛎子一定要焯水,而且焯水后一定要把水控干,因为海蛎子本身水分大,如果不把水逼出去炸的时候特别容易被油崩到
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