非常入味的酱爆螺蛳

清明螺蛳赛只鹅，老人的说法也不知道有没有根据，但是现在螺蛳确实正当季，买一斤回来尝个鲜了！

用料  

非常入味的酱爆螺蛳的做法  

1. 先备料，螺蛳要洗干净，用手多搓洗几遍，然后在清水里加些酒养一会儿，让它把泥沙吐干净。

2. 炒螺丝要的就是旺火快炒，所以葱姜蒜和螺蛳一同下锅。家里的燃气灶不如饭店的火力猛，所以要把油温拉高一些，八成热吧，大概就是锅中冒青烟的时候，下锅快炒。

3. 就是这样，要炒出火花来，锅气十足！然后加入豆瓣酱炒出香味，再加入料酒、生抽、白糖调味。之后加入适量清水，滚煮个3分钟左右，促使螺蛳入味。

4. 起锅前加入葱花即可。这个季节的螺蛳确实肉质肥嫩。

5. 还从螺蛳里找到一些小螺蛳，给小神兽养着玩儿了！

小贴士

1.螺蛳难入味，需要滚煮一下，但时间不用久，不然螺肉缩水就不好吃了。
2.因为经常做一些需要大火快炒的菜，所以我家里不用不粘锅，不粘锅要求中火烹煮，没法炒出锅气。