炸丸子（万能丸子）

1⃣每次放调料尤其是盐都心里发虚，毕竟盐的量真的很关键，可是大多方子都写的适量，真是不想每次做丸子都凭感觉放盐了，为了以后做着方便这次记录一下吧😄
2⃣真的很万能啊，也可以做好之后冻起来，用来以后做糖醋丸子、红烧狮子头…

用料  

炸丸子（万能丸子）的做法  

1. 胡萝卜、荸荠、姜、大葱剁碎切沫

2. 把胡萝卜碎、荸荠碎、葱沫、姜沫、面包糠（馒头渣）、鸡蛋、所有调料（盐、酱油、蚝油、十三香、白胡椒粉、白糖）和肉馅混合均匀
   （我用厨师机三档搅了小二十分钟，没有厨师机累点，全当锻炼了😂）

3. 做大丸子用手揉（每个110克），做小丸子用虎口挤（每个约15克）三斤左右肉馅我大概做了10个大的和86个小的

4. 齐活！可以炸啦！

5. 油温七成热（筷子伸入锅中冒泡即可），下丸子，调小火避免丸子外糊内生，丸子上色漂起捞出（小丸子熟了，大丸子还是生的需要再蒸15分钟左右）

6. 当当当，晒一晒成品图～

7. 当当当，再晒一张后来做的糖醋丸子

8. 除夕夜的四喜丸子～

9. 直接加点水、盐、胡椒粉，擦点萝卜丝味道也超赞！