家常炒米粉
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我从小就喜欢吃米粉啊面啊之类的主食,这两种主食的任何做法我都爱吃,最爱吃的当属炒米粉了,其实炒米粉的配菜按照个人喜好随意添加即可,这两天脚受伤没得买菜,只能把冰箱的库存清理一下啦!
用料
粉丝 | 2把 |
鸡蛋 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
干香菇 | 若干朵 |
腊肠 | 2条 |
什锦蔬菜 | 若干 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
家常炒米粉的做法
什锦蔬菜(玉米粒胡萝卜粒)焯熟备用 黄瓜洗净切丝 干香菇泡发剪小朵备用 腊肠切片备用 粉丝提前用水泡软
先炒鸡蛋,这一步忘记拍图了,鸡蛋炒熟之后盛出备用
腊肠会出油,所以起锅烧油开始炒腊肠 腊肠炒出油并且出香味之后倒入香菇和黄瓜丝儿翻炒 炒至黄瓜变软盛出备用
再起锅烧油 这会油可以多点 倒入泡软的米粉快速翻炒,期间加三勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油调味+上色翻炒均匀,米粉在炒的过程中可能会变坨,所以需要用筷子搅散
米粉炒熟之后将刚才的一众配菜下入锅中一起翻炒 加点盐巴和黑胡椒调味。如果刚才单独炒配菜有加盐的同学这一步可以省略调味,否则太咸了。
最后出锅前沿着锅边烹入一勺香醋,出锅
开饭~
小贴士
1.炒米粉其实最好的一个办法是加五花肉,用五花肉先下锅煸出油,接着用五花肉油炒米粉,香到没朋友,我减肥所以不吃猪油,朋友们追求口感的可以一试
2.吃辣的同学可以在单独炒米粉的时候加干辣椒或者小米辣,味道更好
3.最后香醋为什么要沿锅边烹入呢?因为我们在炒菜的时候,锅边的温度比较高,香醋从锅边烹入能使醋的味道更快挥发到料理中。
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