关中香辣酱

秋冬季节就馋一口酱。酱就一切，快手简单，懒人福音。馒头，锅盔的下饭神器。关于味道，各家有各家的口味，众口难调，你可以试试我家的，然后再调整成自己喜欢的口味。

用料  

关中香辣酱的做法  

1. 放一点油烧热炸一下去皮的花生米，一半捣碎，一半留用。炒锅倒油，烧熟，调小火，放入蒜末姜沫炒香。

2. 倒入豆豉，翻炒，搅匀，调中火。

3. 放入切好的辣椒，翻炒。加生抽，老抽翻炒。

4. 有冒小泡泡时，倒入黄豆酱甜面酱翻炒均匀。不停搅动，多炒炒，炒掉辣椒的水份方便储存。如视频中状态时调入盐，胡椒粉，鸡精，麻椒油，搅拌均匀，大火翻炒几下，完工。

5. 大功告成，再来个松软热乎的大白馒头，很美味。

小贴士

1⃣️、切辣椒请一定戴手套，或者采用料理机的绞肉功能。
2⃣️、介意鸡精的可以不放，咸淡各家口味不一，请自行品尝然后决定加不加盐。
3⃣️、没有麻椒油，可以在第一步油烧热时，放入青花椒➕大红袍进去炒炒，炒出香味后，捞出花椒，再开始操作。当然，味道便是有偏差的，但依旧美味。
4⃣️、相信自己可以做出好吃的酱，中餐没那么严谨，本身做菜就是享受过程，不要拘谨，自由发挥。一样美味。