龙利鱼酸菜鱼

自己写来记录食谱的，啥图也没拍，忘了。

用料  

龙利鱼酸菜鱼的做法  

1. 龙利鱼片成小片，不能过薄，0.5mm厚度，打入一个蛋清，一小勺盐，一勺淀粉，一点黑胡椒，用手温柔的抓匀，腌制10-20分钟

2. 一定用手温柔的，筷子会容易搅碎。

3. 酸菜切小块

4. 起油锅，放入葱段，蒜末，姜片，干辣椒段，花椒炒香倒入酸菜继续炒出香味，倒入开水煮沸后加入鸡精，盐，生抽，耗油。煮3-5分钟捞出酸菜装入大汤碗中，再加入自己喜欢的配菜煮熟（也可以不加），码在酸菜上，最后改小火放入鱼片煮1分钟，变色煮熟后捞出码在酸菜上，将汤倒入碗中。鱼上放入蒜末，干辣椒段，葱段，香菜段，花椒，烧热油浇上去即可

5. 家里没葱，就没放了，放了更香~