明日便当之麻婆豆腐

材料成本：8元（因为有牛肉沫，昨天剩的一半，如果节约成本也可以不放肉，做成素版的）
耗时：25min

清理冰箱大作战：
为了把昨天剩的半盒牛肉末消耗掉，今天在盒马买了盒嫩豆腐（2.9）

还有冰箱里剩的最后一小块火锅底料，也被我消耗完啦！✌️

用料  

明日便当之麻婆豆腐的做法  

1. 准备干辣椒和花椒

2. 超级小火焙香，火一定要小，不然就糊了
   另烧一锅水，准备煮豆腐。

3. 闻到香味儿后，倒出来。用擀面杖或者别的东西压碎，有料理机最好，我压的不太碎

4. 这时水快开了，放入大概2g的盐，放入豆腐块。煮大概1分钟后捞出。

5. 沥干水份，捞出备用

6. 准备调料：姜末、一勺豆瓣酱、一小块儿火锅底料、一些葱花

7. 锅烧热，放入油滑锅。倒入牛肉末翻炒变色。

8. 加入郫县豆瓣、火锅底料、姜末、葱花。炒出红油（需要小火）

9. 准备一碗水淀粉

10. 锅中加入开水，煮至沸腾后加入豆腐。加一点老抽调色。

11. 开大火咕嘟咕嘟咕嘟5分钟……中途加入水淀粉，放入一部分花椒碎。
    

12. 大火收汁。
    出锅撒上剩下的花椒碎和葱花。