随随便便的麻婆豆腐
来源：菜肴屋 阅读：1.96W 次
牛肉没买到，随便吧，用猪肉。😂
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 猪肉 | 一块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 少许 |
随随便便的麻婆豆腐的做法
豆腐选嫩豆腐，直接放盘子切块，否则容易散烂，然后焯水放盐去腥味，焯水时尽量不要搅动，防止破坏豆腐。（加盐还有利于蛋白质结块）
![随随便便的麻婆豆腐的做法步骤图 第2张]( "随随便便的麻婆豆腐的做法步骤图 第2张")
应该是牛肉，楼下便民店牛肉卖完了，用了点猪肉，见谅😂
![随随便便的麻婆豆腐的做法步骤图 第3张]( "随随便便的麻婆豆腐的做法步骤图 第3张")
加入菜籽油，烧热放入牛肉沫，把牛肉沫炒散，最好粒粒分明。
![随随便便的麻婆豆腐的做法步骤图 第4张]( "随随便便的麻婆豆腐的做法步骤图 第4张")
加入豆瓣酱，炒香炒透炒出红油，加葱姜花椒麻椒，出香味后放料酒，加两勺水。
加控水后的豆腐，转中火，期间勾芡两次，出锅![随随便便的麻婆豆腐的做法步骤图 第5张]( "随随便便的麻婆豆腐的做法步骤图 第5张")
出锅加香葱，我又放了点花生碎
![随随便便的麻婆豆腐的做法步骤图 第6张]( "随随便便的麻婆豆腐的做法步骤图 第6张")
小贴士
正宗的还是用牛肉，豆腐切小块更好入味
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