烧一条随随便便的鱼

爱吃鱼

用料  

烧一条随随便便的鱼的做法  

1. 冲洗一下收拾好的鲈鱼，在鱼身上两面开划刀。放在盘子上，用纸巾擦干鱼表面。
   

2. 准备料汁：小碗里放生抽，醋，料酒比例3:2:1 ，稍微在碗里放点水（按比例的话就是2），放入冰糖3颗。
   
   我放的是6勺的生抽，4勺醋，2勺料酒，3个冰糖

3. 准备干料：葱段2，拍扁的蒜4，切片的姜4，香叶1，八角1，干辣椒2，花椒20-30左右。

4. 锅中倒油-开小火-油稍微热-下鱼-将鱼两面煎金黄。
   
   一定小心油溅出来，小心小心！
   一定小火，不然容易糊！
   煎好捞出
   

5. 锅里的油多的话，就倒进一个小碗之后炒菜用。锅里留一个油底就可以，开小火，将葱姜蒜香叶八角花椒放进锅内，干料变微黄后放入鱼。

6. 将料汁从头浇到尾，注意⚠️溅，用另一只手拿着锅盖子挡一下。
   
   等锅里稍微镇定后，将啤酒在锅四周倒一圈，不要浇在鱼上。
   
   开大火，汤料咕嘟后，将剩余的啤酒逐次沿着锅边倒进去。

7. 开大火咕嘟10分钟，小火咕嘟20分钟，收汁即可。放上香菜出盘👌