快手地三鲜拌面

正宗地三鲜是将食材切块，先过油，再炒制的，耗时较长。我改良了将食材切丝，可以快熟。

用料  

快手地三鲜拌面的做法  

1. 土豆，茄子，青椒切丝。

2. 热锅冷油，大火，先下土豆和茄子，翻炒两分钟，加盐，生抽，蚝油，陈醋，糖。

3. 加水，盖上锅盖，继续大火焖烧两分钟。

4. 大火将半锅水煮沸，下面条，开盖，大火煮五分钟。

5. 土豆和茄子焖熟后，下青椒翻炒。此时地三鲜丝中有较多汤汁，无需收汁。

6. 将面条捞出沥干，拌入地三鲜丝，倒10克麻油，拌匀即可。