蒜苗炒上肉

用料  

蒜苗炒上肉的做法  

1. 蒜苗洗净，去老皮，老叶。用刀拍一拍蒜苗，斜着切段

2. 上肉从冰箱冷冻室拿出来，需解冻一分钟，洗净后就切，很容易切成薄片

3. 蒜瓣拍碎，姜切细丝

4. 少许一点油，煸炒中肉，中火慢煎出油

5. 这时加入蒜瓣，姜丝，少许辣椒粉（喜欢的加郫县豆瓣），炒一炒，少许米酒，待香味出来，先加入蒜苗白，撒少许酱油

6. 剩下来的蒜苗叶放进去，炒一炒，少许盐调味就可装盘

小贴士

蒜苗一般是先放蒜白后放蒜叶，同时放炒出来蒜苗很老，口感极不好。