鲜虾粉丝白菜煲

鲜虾富含蛋白质，白菜鲜嫩解毒，蒜蓉辛香可口，这道菜配上三色糙米食用，解馋且不会增重，是减脂期很好的选择。

用料  

鲜虾粉丝白菜煲的做法  

1. 白菜洗净，叶子掰成合适大小，白菜帮片薄一些。
   虾去虾线，虾头虾壳待用，虾肉用料酒、生抽、黑胡椒腌制10分钟。
   粉丝用开水泡软，用剪子剪短一些待用。
   蒜头切成末。
   金针菇洗净待用。
   香菜切末。

2. 起锅烧油，油热放入虾头与虾壳，榨出虾油。

3. 注意不断翻炒，不要糊锅。

4. 榨好之后沥出杂质，保留虾油部分。

5. 锅内倒油，放入2/3蒜末炒至金黄色，不要过分炒蒜，否则会发苦，感到蒜末有一些发粘即可盛出。

6. 将炒好的2/3蒜末与1/3生蒜混合，放入耗油与生抽搅拌均匀。

7. 准备砂锅。起锅倒入虾油烧热。

8. 放入葱，姜，干辣椒煸炒出香味。

9. 关火。码入白菜，先放入白菜帮，再放入白菜叶。

10. 码入金针菇。

11. 码入粉丝，虾肉。

12. 均匀地铺好蒜末。开火。
    沿锅边烹入蒸鱼豉油和少量的水。
    盖好盖子闷煮15分钟。

13. 汤汁吸收，放入香菜末。

小贴士

粉丝需要提前泡好。
蒜末不要炒过火。