饭菜两吃的「爆炒土豆鸡蛋饼」

这道菜在到店里很火哦！！！家里有娃娃和不能吃辣的老人，配菜青红椒改为葱段和胡萝卜🥕喜欢吃辣的自己调整配菜就好了哈。可当饭亦可当菜，一盘满足所有。。。

用料  

饭菜两吃的「爆炒土豆鸡蛋饼」的做法  

1. 土豆去皮洗净，擦成细丝用清水多清洗几遍，洗掉淀粉。

2. 胡萝卜切片。

3. 小葱切段。

4. 鸡蛋打入碗中搅散备用。

5. 锅中加水，大火烧开后，下入胡萝卜片焯水一分钟。

6. 捞出过凉。

7. 接着下入土豆丝，焯水三十秒。

8. 捞出过凉。

9. 沥干水分备用。

10. 蛋液到入土豆丝里，加入盐和白胡椒粉调味。

11. 搅拌均匀。

12. 起锅烧油。

13. 油热下入土豆鸡蛋液。

14. 煎至金黄后翻面继续煎至凝固上色。

15. 蛋饼取出切小块。

16. 锅中再次加油，油热后加入葱段和胡萝卜片，炒出香味。

17. 加入鸡蛋块。

18. 大火快速翻炒十秒钟，沿着锅边淋入少许生抽，加入香油，翻炒均匀后关火。

19. 完活！

小贴士

无技巧无难度！