川香回锅排骨
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![川香回锅排骨的做法步骤图，怎么做好吃]( "川香回锅排骨的做法步骤图，怎么做好吃")
《暖暖的味道》上夏大厨的一道菜，稍作了改动。苦瓜可无，也可换藕或其它。
用料
| 肋排 | 300克 |
| 盐 | 3克 |
| 酱料 | 2小勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 苦瓜 | 半根 |
川香回锅排骨的做法
排骨用清水漂去血水，加盐腌制30分钟
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调酱：豆瓣酱1勺，豆豉香辣酱1勺，生抽2勺，白糖1勺，番茄酱1勺（或醋一小勺），香油少许，葱姜蒜末适量拌匀。
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坐锅开大火，不放油，放入腌制好的排骨
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煎至变色
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加姜片，料酒，清水炖煮（时间紧可用高压锅比较快捷）至自己喜欢的软烂程度
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炖好的排骨
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苦瓜焯煮一下捞出
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热锅倒适量底油，放入排骨和苦瓜翻炒
![川香回锅排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "川香回锅排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
加姜蒜
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加2勺酱料炒匀，烹料酒，加少量水炒匀
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出锅盛盘！
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下饭！
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