啤酒(清水)豆瓣鱼
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用料
啤酒 | 1瓶 |
姜 | 4片 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
味极鲜 | 1勺 |
豆瓣酱 | 适量 |
葱 | 1根 |
花椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
啤酒(清水)豆瓣鱼的做法
鱼(鲅鱼,鲤鱼,偏口鱼等等可以炖的鱼都可以) 洗干净后,用刀划小口如上图所示。把豆瓣酱均匀抹在鱼身上。两面都抹上,腌制10分钟。
我这一条鱼用了一根葱,一个八角,一块姜,还有一些花椒。喜欢吃辣的也可以放干辣椒
起锅烧油,这个时候的火是中火,油热后下鱼,葱,花椒,八角。煎3分钟左右
加味极鲜,生抽(提色),盐,啤酒。如果用清水炖的话加适量料酒。汤汁在没烧开之前是大火,锅里汤汁滚了之后如上图所示,改中火炖25分钟左右。
出锅。我留的汤汁多,浇白米饭,哎呦呦。好吃的嘞。
小贴士
汤汁烧开滚了之后切记一定改中火,要不然容易糊锅,切记切记。
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