双菇彩椒炒肉丝

一道色香味俱全的家常小炒

用料  

双菇彩椒炒肉丝的做法  

1. 准备主要食材，调味品没有拍照，杏鲍菇我只用了半个，因为家里就只剩半个了，用一个最好，因为这个一焯水就会变的很少.

2. 把瘦肉切丝，放一勺料酒少量食盐，一勺味极鲜、一勺黑胡椒粉，一勺料酒拌匀腌制一会.

3. 腌制肉丝的时间我们处理其他食材，把平菇撕成小片，杏鲍菇顺着纹理撕成细条，青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用.

4. 把撕好的平菇和杏鲍菇放热水里焯一下，攥干水分备用.

5. 热锅，放油，把大蒜片姜丝放进去爆香，然后把腌好的肉丝滑散，炒至变色，约七分熟的样子，把焯过水的蘑菇杏鲍菇一起倒进去翻炒，加一勺盐，半勺糖，一勺味极鲜调味，大火翻炒把蘑菇的水分炒干.

6. 水分收干，把切好的青红椒丝放进去翻炒片刻就好了.

7. 出锅装盘.

小贴士

蘑菇焯水这一步不要省略，不然你炒出来的就是一道汤菜，味道完全变了
喜欢吃辣的把青红椒换成小米椒和尖椒就可以
再就是炒鲜蔬的肉一定要非常新鲜，从冰箱速冻里拿出来的肉，口感上是有差别的.