简单家庭红烧肉
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儿子去饭店吃了一次回来,隔一段时间就吵着要再去,因为那个店离家比较远,自己动手丰衣足食。
用料
五花肉 | 1000克 |
冰糖 | 8-10粒 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 4-6片 |
八角 | 2-4个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 6-10粒 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
耗油 | 少许 |
简单家庭红烧肉的做法
买来新鲜五花肉约一公斤(买菜时可以说做红烧肉用)
温水洗好的五花肉切成小块
烧温水放肉,水开后打掉血沫,后捞出备用(加二勺料酒“按摩”一下)
干净的炒锅,起火放油
放冰糖(最小火)慢熬
把糖炒成这种颜色(焦糖色)
放入备用五花肉,翻炒均匀
加入葱,姜,花椒,荤香,香叶这些大料(有什么放什么,放全最好)继续翻炒
继续翻炒至肉色金黄,加二勺生抽,半勺老抽,少许耗油,翻炒均匀
加入温水,没过肉即可(点一勺料酒),然后中火闷炖至汤汁少许
大火翻炒收汁(要勤看着了,怕收汁过了就糊了)
小贴士
炒糖色不会把握的可以稍微提前点放肉,可以后面用老抽上色。
收汁的时候多看一下,可以不要炒太干。
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