香菇味的红烧豆腐

借助香菇的鲜香，胡萝卜和青椒的鲜甜，不仅充分体现这道红烧豆腐咸鲜的口感，且色彩和营养上也更为丰富了。

用料  

香菇味的红烧豆腐的做法  

1. 干香菇提前泡发。用干的香菇香味更浓郁，而鲜香菇则更柔滑鲜美。两者都可以选择。

2. 老豆腐一块，切片备用。

3. 青椒，胡萝卜切片，泡发好的香菇切丝备用。

4. 可以事先调好红烧料汁，生抽，老抽，料酒，盐，糖的用量可以 参考配料表，再倒入一些泡发过香菇的水至小半碗。

5. 切好的豆腐焯一下水。

6. 锅烧热，加入适量的食用油，下入豆腐煎至金黄。

7. 翻面，煎至两面金黄。

8. 把豆腐拨到一边，下入香菇丝炒出香味。

9. 再下入胡萝卜片稍稍炒一下，可以更好地激发胡萝卜的营养。

10. 再下入胡萝卜片稍稍炒一下，可以更好地激发胡萝卜的营养。

11. 开盖，这时的料汁已经基本被豆腐收干，下入青椒翻炒均匀即可出锅。

12. 这道菜是咸鲜的口感，香味浓郁，超级下饭。

小贴士

1.用干的香菇香味更浓郁，而鲜香菇则更柔滑鲜美。两者都可以选择。
2.泡发香菇的水不要倒掉，烧到豆腐里，香味更浓郁。