蒜苔炒牛肚 酥软入味，下饭利器

不知道为啥，对牛肚、牛百叶情有独钟。
牛肚应该适合辣炒，无奈要照顾宝宝的口味，所以改用蒜苔，不加辣的话蒜苔里有些许辣味。

用料  

蒜苔炒牛肚 酥软入味，下饭利器的做法  

1. 牛肚是妈妈带给我的熟牛肚，她是把生的处理干净后加姜、料酒煮熟。然后袋装密封冷冻保存，每次拿一包出来配菜吃就可以了。

2. 熟牛肚拿出来解冻洗净，斜刀切，这样入味。

3. 蒜苔洗净去丝，掰成小段，胡萝卜去皮切菱形片。装盘备用。

4. 生姜去皮切丝。大蒜剥皮切末。备用。

5. 锅中热油下蒜末爆香，加入切好的牛肚和姜丝大火翻炒。加入料酒、生抽。

6. 翻炒一会，加入一勺老抽调色。继续加豆瓣酱翻炒。此时锅内应该很干了，加半碗水盖锅焖五分钟。调料的量按上面的列表。

7. 加入蒜苔和胡萝卜继续翻炒。加少许盐。让蔬菜入味。炒至蔬菜变色，出锅前撒少许黑胡椒和糖。

8. 出锅啦！一道下饭菜～ 牛肚很入味，软而不烂。

小贴士

牛肚尽可能切薄，斜面大。 炒好的牛肚焖一会，防止煮不透。胡萝卜可有可无，为了配色好看。